Ein leckerer, nährstoffreicher, mit Honig gesüßter Brotaufstrich
Nutella und andere Zuckerbomben mit fraglichen Inhaltsstoffen sind von gestern. Naschen ohne Reue – ganz im Gegenteil: Mit dieser leckeren Creme tust Du dir sogar was Gutes. Klingt gut? Heute stelle ich dir einen leckeren, schokoladigen, nussigen, süßen Brotaufstrich vor, der voller gesunder Nährstoffe steckt. Eine wahre Bereicherung für deinen Frühstückstisch.

„O, seht, vorbei ist des Winters Weh, die Hasel streut Goldstaub auf den Schnee.“
Johannes Trojan
Haselkätzchen-Pulver herstellen
Die Basis des Brotaufstrichs besteht aus vitalisierenden Haselkätzchen, die wie kleine Würmchen von den Ästen des Haselnuss-Strauchs hängen. Die perfekte Sammelzeit ist der Februar, wenn Sie anfangen zu blühen und zu stäuben. Verwende zum Sammeln am besten eine Schüssel, so geht der gelbe, wertvolle Pollenstaub nicht verloren. Zu Hause lässt Du die Haselkätzchen in der Schüssel trocknen, vermahlst sie mit einem Mixer und füllst das Pulver in ein luftdichtes Vorratsglas.
Einladung: Beim Haselkätzchen sammeln wird gelber Blütenstaub – der Pollen der Haselnuss – auf deinen Händen haften. Am besten abschlecken! Schmeckt lecker und ist sehr wertvoll.
Was in Haselkätzchen so drin steckt
Die Frühlingsboten sind ein wertvoller Proteinlieferant. Ihre Flavonoide haben antioxidative Eigenschaften und der bittere, im Mund zusammenziehende Geschmack beruht auf Tanninen, welche entzündungshemmend wirken. Zudem enthalten sie Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. In früheren Zeiten, als Getreide noch rar und schwer anzubauen war, war es eine übliche Methode, Haselkätzchen-Mehl zum Strecken von Getreidemehl zu verwenden.
Die Pollen der Haselkätzchen sind im Vorfrühling eine wertvolle erste Nahrungsquelle für Bienen. Deshalb sei achtsam beim Sammeln, nehme nur so viele Kätzchen mit, wie du verarbeiten kannst und halte dich an die Handstrauß-Regel. Zudem solltest du achtgeben, dass du beim Sammeln nicht die weiblichen Blüten beschädigst.
Achtung: Wer auf Haselnusspollen und andere Frühblüher, wie Birke und Erle oder auf Haselnüsse allergisch reagiert, sollte weder die Haselkätzchen noch die Haselnüsse essen und anwenden.
Du möchtest noch mehr über den Haselnuss-Strauch erfahren? Was dieser mit Hexen zu tun hat? Und wie Du aus Haselkätzchen ein leckeres Topping zaubern kannst?
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„Schokoladige HaselNussCreme mit HaselKätzchen“
ergibt ca. 4 Portionen

Du benötigst folgende Zutaten:
- 2 EL Haselkätzchen-Pulver
- 2 TL Kakaopulver
- 4 EL Haselnuss-Mus (100% Nuss ohne Zucker)
- 1 TL flüssiger Honig (Ich habe einen halbflüssigen Sommerblütenhonig verwendet, ein Waldhonig wäre auch möglich. Alternativ kannst Du eine vegane Variante wie Apfeldicksaft o.ä. wählen.)
Jetzt geht ’s an die Zubereitung:
- Vermische alle Zutaten mit einer Gabel in einem kleinen Schüsselchen.
- Falls dir die Creme zu fest ist, gebe mehr Haselnuss-Mus dazu, falls sie dir zu flüssig ist, gebe mehr Haselkätzchen-Pulver dazu. Falls Du es süßer magst, gebe mehr Honig dazu…
Das war es auch schon… Easy oder?
Serviervorschlag:
Genieße die leckere Creme am besten als Brotaufstrich zum Frühstück.
Lass es Dir schmecken!
Herzliche Grüße
Deine FederWaldHexe
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